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黄河实业有限公司(图)-烤面筋批发厂家-武汉烤面筋：

烤面筋是一道非常有特色的小吃，是将面粉中的筋质成分抽离出来，熟制后串到竹签上，割成螺旋形状，烤的时候抹酱撒料，筋道爽滑，特别好吃，在烧烤摊上比羊肉串还要受欢迎。面筋虽来自面粉，却无淀粉含量，主要成分是蛋白质，而且远高于瘦肉、鸡蛋与豆制品，是高蛋白、低脂、低热量的食物，从男到女，从老到少，只要吃过的，都会被它的美味所吸引，几天吃不着就特别馋得慌。

目前国人早餐时所食用的主食仍旧以稀饭为主，而其所搭配的菜肴又以面筋为较多，因为面筋含有相当丰富的蛋白质，又能够提供人体每日所需的营养成份，故不论对于小孩或大人都具有相当大的助益，更何况现今素食的人口也日渐增多，而面筋又是非常适合的素食食品，所以面筋已不仅仅是拘限于早餐才可以食用，甚至于三餐皆可以食用。

首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷朊粉（也叫面筋粉），当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。现在以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷：和面加水活：取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀，慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀，然后一点一点往水里盆里加面筋粉直到和成面筋团为止。

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